Pierogi z kaszą, ziemniakami i boczkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto na pierogi zapewne każdy ma sprawdzone. Ja korzystam z przepisu komy305 i z czystym sumieniem je polecam - proste i niezawodne:

http://wielkiezarcie.com/recipe40744.html

Farsz:

1 kg ziemniaków
woreczek kaszy gryczanej
15 dkg wędzonego boczku
4-5 pieczarek
duża cebula
ząbek czosnku
oliwa
sól, pieprz

Z podanej ilości farszu wychodzi około 30-35 duuużych pierogów (nie wycinam kółek szklanką, a sporym kubkiem).

Opis:

Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowaną kaszę łączymy z ziemniakami i przpuszczamy przez maszynkę, bądź - tak jak ja to czynię - traktujemy blenderem.
Cebulę i pieczarki drobno siekamy. Boczek kroimy w małą kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekane składniki, podsmażamy. Cebula i pieczarki powinny być miękkie. Dodajemy zmiażdżony czosnek, doprawiamy do smaku.
Łączymy z ziemniakami i kaszą. Odstawiamy do przestudzenia.

Z ciasta wykrawamy kółka, nakładamy farsz, skejamy brzegi, uważając, by farsz nie dostał się między nie. Wrzucamy na osoloną, gotującą się wodę. Gdy pierogi wypłyną wyławiamy je układając dość luźno i delikatnie polewając oliwą (ew. roztopionym masłem), by się nie posklejały. Posypujemy koperkiem.

Smacznego!