Pierogi z mięsem i selerem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
35 dag (2 pełne szklanki) mąki,
około 3/4 szklanki wody,
1 jajko.

Nadzienie:
40 dag wołowiny bez kości,
20 dag selera,
25 dag włoszczyzny
10 dag cebuli,
1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli,
5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka),
3/4 szklanki wody,
1 łyżka przyprawy maggi do zup,
1 jajko, sól i pieprz do smaku.
8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Opis:

Umyte mięso włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem. Gdy stanie się prawie miękkie, dodać oczyszczoną włoszczyznę. Cebulę obrać. Opłukać, pokroić drobno i usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie z płynną przyprawą do zup, odcisnąć. Ostudzone mięso. cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa, wbić jajko, posolić, popieprzyć, wymieszać wszystko dokładnie. Seler wyszorować szczotką do szorowania warzyw, obrać, ugotować, przestudzić, odcisnąć (sok wypić zaraz, bardzo zdrowy!), zemleć w maszynce. Seler i farsz wymieszać starannie. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec pierogi okrasić stopioną słoniną ze skwarkami.