Pierogi z mięsem i ziemniakami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Farsz:
- 0,5 kg mięsa mielonego (niezbyt tłuste);
- 0,5 kg ziemniaków;
- 3 jaja (* z trzeciego tylko białko);
- 0,5-1 szkl. tartej bułki;
- 1-2 łyżki oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka oregano susz.;♣
- 1 " bazyli " ;♣
- 2-3 łyżki majeranku;♣
- 1 łyżka vegety do mięs lub mieszanki warzywnej (własnej);
- sól, pieprz, 1 łyżeczka maggi ( lub lubczyk suszony);
Ciasto pierogowe: (podaję swój skład)
- 1,5 kg mąki (typ500);
- 1 żółtko (*z trzeciego jajka dodanego do farszu);
- 0,4 ml gorącej wody;
- 1 łyżka oleju słoneczn.
Dodatki:
- słonina przesmażona z cebulą do polania pierogów;
-dowolna surówka,( lub coś z przetworów ale ... własnych!!!)
_____________________________
♣ - podałem ilości które dodałem, -każdy stosuje wg uznania.
WZNOWIENIE PORZEPISU PO AWARII

Opis:

• Ziemniaki gotujemy w normalny sposób, dodatkowo odparowujemy max. wodę. (Z powodów niżej podanych gatunek mało wodnisty wskazany!)♥
• Mięso, na patelni teflonowej, podlewamy 2-3-ma łyżkami wody,dusimy, a na drugiej patelni (na minimalnej ilości oleju)lekko brązowimy cebulę (pokrojoną grubo) i dodajemy do mięsa.Nie smażymy, a tylko pozbawiamy mięso "surowości".(ok 10-15 min.)Mieszamy cały czas żeby się nie przypiekło, a jednocześnie odparowało dodana wodę.

• Mięso i ziemniaki, po ostudzeniu, przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy wszystkie przyprawy, jaja, doprawiamy solą, pieprzem, maggi.
Dodajemy tartą bułkę, ilość taką aby "odwodniła" i zagęściła nam farsz, który z powodu( jednak!) zachowanej ilości wody z ziemniaków ♥ i tłuszczu z mięsa, może być za mało spoisty.
•••Z 1,3 kg mąki oleju i wody najpierw dużym nożem potem już ręcznie, zagniatamy ciasto, pod koniec (ze względu na temp. wody), dodajemy żółtko, wyrabiamy ...i kleimy pierogi, napełniane farszem jw.

Wrzucamy na dobrze osolony wrzątek, po wypłynięciu gotujemy ok 1 min.

Podajemy polane tłuszczem, z dowolną surówką lub własnymi przetworami... ja podałem patison konserwowy, paprykę kiszoną. W sezonie świeżych warzyw lepiej z ... surówką.
Podsmażone smakują, ...a zresztą, spróbujcie sami...

Smacznego.