Pierogi z nadzieniem twarogowo ryżowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
35 dag mąki,
150 ml wody,
jajo,
sól.

Nadzienie:
10 dag ryżu,
30 dag sera twarogowego,
2 jaja ugotowane na twardo,
8 dag cebuli,
2 dag tłuszczu,
natka pietruszki,
2 dag tłuszczu do gotowania,
4 dag tłuszczu do polania,
sól i pieprz do smaku.

Opis:

Ryż opłukać, zalać osoloną wodą, (300 ml), gotować 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, wymieszać ze zmielonym twarożkiem, wystudzonym ryżem i posiekanymi jajami oraz posiekaną natką pietruszki, doprawić. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm, wykrawać krążki za pomocą szklanki lub specjalnej foremki. Na każdy krążek nakładać nadzienie, złożyć na pół, zlepić brzegi uważając, aby nadzienie nie dostało się między brzegi (pierogi takie pękają i rozgotowują się). Zlepione pierogi układać na stolnicy posypanej mąką. Następnie wkładać partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem tłuszczu, zamieszać, przykryć naczynie, zagotować, a gdy pierogi wypłyną na wierzch zdjąć przykrywę i chwilę pogotować. Po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową i polać skwarkami. W wersji jarskiej polać roztopionym maslem.