Pierogi z soczewicą i ziemniakami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ciasto:

1 szkl. mąki pszennej z pełnego przemiału
1 szkl. mąki przennej typ650
1 szkl. gorącej (wrzącej) wody

Na farsz:

150g soczewicy zielonej (suchej)
300-400g ziemiaków
1 duża cebula
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Cała porcja zawiera około:
- 2045 kcal
B - 80 g
W - 360 g
T - 41 g

Jeden pierożek zawiera około:
- 61 kcal
B - 2,4 g
W - 10,6 g
T - 1,2 g

Opis:

Soczewica jest cennym źródłem błonnika, białka, potasu, żelaza i miedzi. Zawiera związki, zwane fitynianami, które chronią komórki przed zmianami nowotworowymi. Potrawy z soczewicy obniżają poziom cholesterolu i glukozy we krwi, chronią przed chorobami serca i udarem mózgu a w dawnych czasach uchodziła za potrawę ludzi demonstrujących pogardę dla zbytku i spraw doczesnych.

Czego chcieć więcej. Zdrowa, smaczna i poprawna politycznie :) tylko zajadać !!!

Ciasto:
Mąki mieszam ze sobą i zalewam wrzątkiem, mieszam łyżką do połączenia składników i jak tylko się da zagniatam, miękkie , elastyczne ciasto. Po wyrobieniu odkładam żeby odpoczęło .

Farsz:
Soczewicę płuczę i gotuję w niewielkiej ilości wody około 15min. Nie może się rozgotować!. Odcedzam i studzę

Ziemniaki myję, obieram i gotuję. Następnie odcedzam i studzę.

Cebulę obieram, kroję w kostkę i przesmażam na suchej patelni, następnie dodaję tłuszcz, lekko solę i smażę do miękkości.

Wszystkie składniki mielę na maszynce i mieszam do połączenia składników, doprawiam solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkowuję i wykrawam szklanką kółka, nakładam łyżeczką farsz i sklejam brzegi. Wrzucam na osolony wrzątek z łyżką oleju i mieszam aby się nie posklejały. Łyżką cedzakową wyjmuje pierożka kilka chwil po wypłynięciu i układam na tackę aby wyschły . Z całej porcji wychodzi około 30-35 pierogów.

Ponieważ są bardzo delikatne w smaku ja najchętniej podaję pierożki z sałatką z różnych rodzajów sałat ( przewaga rucoli) , z sokiem z cytryny i płatkami ostrej papryki.