Pierogi zielone

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
1 szkl. mąki pszennej,
1 szkl. mąki pszennej razowej,
0,5 szkl. wody,
garść liści szpinaku,
1 łyżka masła.

Nadzienie:
50 dag wołowiny bez kości,
10 dag cebuli,
3 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,
25 dag włoszczyzny
5 dag bułki czerstwej (mała bułeczka),
3/4 szklanki wody,
1 kostka bulionowa albo
1 łyżka płynnej przyprawy do zup,
sól i pieprz do smaku,
8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Opis:

Umyte mięso włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem. Gdy stanie się prawie miękkie, oczyścić włoszczyznę i włożyć do mięsa. Cebulę obrać, opłukać, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej, odcisnąć. Ostudzone mięso, cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać dokładnie. Dodać sól i pieprz i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto z podanych składników (liście szpinaku należy obgotować i drobno posiekać, lub zmielić w maszynce). Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki lub kwadraty, na każdym ułożyć farsz i zlepić pierogi. Gotować w lekko solonej wodzie z dodatkiem oleju (1 łyżka). Podawać polane stopioną słoniną. Można też maczać w rozbełtanym jaku, panierować w tartej bułce i smażyć w głębokim oleju.