Pierożki smażone nadziewane rybą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag mąki,
35 dag filetów z dorsza,
1 czerstwa bułka,
1 cebula,
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
1 ząbek czosnku,
szczypta proszku do pieczenia,
sól i pieprz,
mleko do namoczenia bułki

Sos:
10 dag oliwy,
1 łyżka pasty pomidorowej,
1 strąk czerwonej papryki,
1 cebula,
sól i pieprz,
olej do głębokiego smażenia

Opis:

Namoczoną w małej ilości mleka i odciśniętą bułkę przepuścić przez maszynkę razem z rybą, cebulą, czosnkiem, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę. Z mąki, wody (ile zabierze), szczypty soli i proszku do pieczenia wyrobić gładkie ciasto i cienko rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Wykrawać kwadraty o boku 6 cm, na każdym położyć łyżeczkę farszu i formować pierogi, dokładnie je zlepiając. Zrumienić na oleju drobno pokrajaną cebulę, dodać koncentrat pomidorowy, oczyszczoną i drobno pokrajaną paprykę oraz ćwierć szklanki wody; gotować na bardzo małym ogniu ok. 20 min. W dość głębokim rondlu mocno rozgrzać olej i smażyć po kilka pierożków jednocześnie, na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową, aby dobrze ściekł olej, i podawać gorące. Sos osobno.