Pierożki śmiecioszki

Zacznij od przygotowania farszu:

Ziemniaki obierz, ugotuj, odcedź, odparuj, ostudź i rozgnieć widelcem.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na oleju, dodaj szpinak "baby", podsmaż, oprósz solą i pieprzem.

Batata przygotuj wg tego przepisu:
http://wielkiezarcie.com/przepisy/bataty-pieczone-z-rozmarynem-1734741360941879737
Po ostudzeniu i zdjęciu skórki, pokrój drobno lub rozdrobnij, rozrywając widelcem włókna.

Oba rodzaje ziemniaków wymieszaj z pokruszoną fetą i podduszonym szpinakiem.

Przygotuj ciasto krucho-drożdżowe:

Mąkę wymieszaj z solą, suchymi drożdżami i proszkiem do pieczenia. Dodaj chłodny tłuszcz, posiekaj. Wlej śmietankę, mieszaj składniki dłońmi, jednocześnie zagniatając i rozkruszając bryłki. Wlej ciepłą wodę, zagnieć elastyczne, miękkie ciasto.

Z ciasta od razu odrywaj jednakowej wielkości porcje, tocz w dłoniach kulki, oprószaj mąką i wałkuj podłużne placuszki o grubości kilku milimetrów.

Na każdy placuszek nakładaj łyżkę farszu, formuj pierogi, dokładnie sklejaj brzegi. Brzegi pierogów możesz dodatkowo podwinąć i docisnąć ząbkami widelca.

Pierogi układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Smaruj rozkłóconym jajkiem.

Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 st. C. Zwiększ temperaturę do 200 st. C, wybierz grzanie góra+dół i piecz pierożki przez 30-35 minut do zrumienienia.

Przestudź i podaj.