Pierożki szpinakowo-serowe

W prawo

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Ciasto: 2 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki soli, 1 szklanka gorącej wody
Nadzienie: 6 gałek mrożonego szpinaku, 3 ząbki czosnku, kula mozzarelli (100 g), 100 g ricotty, 100 g mascarpone, sól, pieprz, olej
Sos: bazylia, cebula, ząbek czosnku, łyżeczka cukru, pół puszki pomidorów, pól opakowania przecieru pomidorowego, sól pieprz
do przybrania parmezan i listki bazylii

Opis:

1. Ciasto na pierogi wyrobić z podanych składników dodając tyle wody aby było sprężyste, odstawić na pól godziny.
2. W między czasie przygotować nadzienie do pierożków: podsmażyć posiekany czosnek na 3 łyżkach oleju (ja użyłem z pestek winogron), dodać szpinak, posolić i popieprzyć do smaku (można dodać słodkiej papryki), dodać cukier. Zmiksować przestudzony szpinak z serami.

3. Sos przygotować smażąc posiekaną cebulkę z pomidorami i bazylią, przyprawić według uznania, następnie zmiksować blenderem.
4. najlepiej zrobić średniej wielkości pierożki i gotować 3 minuty od wypłynięcia w osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek oleju.
5. Jeszcze gorące podawać polane sosem pomidorowym i udekorowane listkami świeżej bazylii i posypane startym parmezanem.