Przepisy

Pierożki z farszem gryczano-grzybowym w sosie borowikowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

- 0,5 kg mąki pszennej ekstra

- 100 ml mleka

- 150 ml gorącej wody

- jajko

Farsz:

-100g kaszy gryczanej

-100g grzybów suszonych (prawdziwków)

- dwie średnie cebule

-125g masła

Sos:

- 300 ml wywaru grzybowego

- łyżka mąki pszennej

- 100 ml śmietany 18%

- 2 ząbki czosnku

- maggi w płynie

- sól

- pieprz świeżo mielony

Opis:

Na dzień przed planowanym lepieniem pierożków należy przygotować farsz:

- ugotować kaszę gryczaną,

- ugotować (wcześniej namoczone) prawdziwki, a następnie po odcedzeniu, pokroić w bardzo drobną kosteczkę.

- zeszklić na maśle pokrojoną w kosteczkę cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodać grzyby i kaszę, a także przeciśnięty przez praskę czosnek, świeżo mielony pieprz i sól.

Lekko wszystko przesmażyć. Zostawić do ostudzenia.

Wywar z grzybów należy odstawić do lodówki, gdyż będzie stanowić bazę sosu.

Z podanych składników przygotować ciasto na pierogi.

Po rozwałkowaniu cienkich placków należy wykrawać krążki (literatką), z których po nałożeniu farszu trzeba uformować małe pierożki i gotować je, wrzucając partiami na osolony wrzątek.

W małym rondelku należy zagotować wywar grzybowy z czosnkiem i przyprawami,

wlać rozpuszczoną w śmietanie mąkę. Zagotować. Doprawić do smaku maggi i pieprzem.

Pierożki zalać na półmisku gorącym sosem.

Potrawa jest doskonała na świąteczny stół, gdyz pierożki zanurzone w sosie można trzymać w naczyniu z podgrzewaczem. Robią się z każdą chwilą delikatniejsze. Poza tym mozna je odgrzać w sosie w rondelku na palniku,