Pierożki z karpiem

Karpia oczyścić i usmażyć na oliwie z dwóch stron. Pozostawić do przestygnięcia. W tym czasie obrać 3 cebule, posiekać i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy. Karpia po przestygnięciu obrać ze skóry i pozbyć się ości. Przełożyć do miski wraz z cebulą. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Dodać twaróg oraz przyprawy – sól i pieprz do smaku, po 1 łyżeczce (rozcierając w rękach) bazylii, tymianku, rozmarynu.

Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą.

Z mąki, wody oraz oliwy wyrabiamy ciasto, aż będzie sprężyste. W razie potrzeby dolać wody bądź podsypać mąką. Z ciasta formujemy kule wielkości włoskiego orzecha i rozwałkowujemy. Na środek każdego placka układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi ciasta. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania składników (Przed końcem lepienia pierogów wstawiamy wodę do gotowania i dodajemy szczyptę soli). Do wrzącej wody wrzucamy pierogi partiami tak, aby się nie posklejały. Gotujemy pierogi jeszcze chwilkę po ich wypłynięciu. W międzyczasie obieramy i  kroimy pozostałą cebulę, podsmażamy z dodatkiem oliwy. Pierogi wyjmujemy, polewamy oliwą z cebulką. Smacznego.