Przepisy

pierożki z rybą w sosie cytrynowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Farsz:

1kg filetów z ryby * białej bez ości

garść koperku

garść pietruszki

3 łyżki masła

włoszczyzna do wywaru , ziele angielskie listek laurowy, pieprz grubo zmielony, sól

Ciasto:

pół kg mąki pszennej typu 500

szklanka wody prawie wrzącej,

jajko rozmiar L lub XL

szczypta soli

Sos:

2 łyżeczki mąki

łyżka masła

1 cytryna

1 szklanka bulionu

śmietanka ( najlepiej kremówka)

Opis:

Uwaga! Farsz najlepiej przygotowac kilka godzin przed przyrządzeniem potrawy, żeby mógł się dobrze schłodzić.

- ugotować w wywarze z włoszczyzna filety z ryby, następnie zmielić razem z kawałkiem marchewki,

- bardzo drobno rozdrobnić ugotowaną rybę, a następnie połączy z masłem i ziołami oraz przyprawami. i bardzo dobrze schłodzić

Wyrobić ciasto na pierogi.

Wałkować dosyć cienkie krążki i wykrawać ( ja robię to literatką), krążki na pierożki.

Gotować pierogi w osolonej wodzie.

Sos:

w rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i lekko przesmażyć przez kilkanaście sekund dodać bulion i sok z cytryny, a także otartą skórkę z cytryny. Postolic, popieprzyć, gotować przez kilka minut następnie wlać śmietankę dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Nie gotować.

Na talerz wlać sos , na nim ułożyć pierożki i posypać koperkiem.

Smacznego!