Przepisy

Pierś Kaczki Podsuszana Wędlina

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    4 porcje

Składniki:

I Etap:

600g (około) Piersi kaczki
Sól morska

II Etap:

1 łyżeczka Pieprzu św. mielonego
1 łyżeczka Papryki słodkiej
1/2 łyżeczki Papryki wędzonej
1/2 łyżeczki Kminku roztartego w moździerzu
1/2 łyżeczki Kolendry mielonej lub roztartej

Opis:

Jadłam we Francji taką pyszną, luksusową wędlinę. Od mamy dostałam przepis na samodzielne jej wykonanie.
Uwielbiam mięso, wyroby surowe, podsuszane lub wędzone i dlatego ta pierś spełnia moje wymagania w 100%. Polecam ten prosty przepis.

I Etap:

Umyte i osuszone piersi (wraz z zachowaną skórą) obsypujemy dokładnie solą morską, zamykamy w pojemniku i odstawiamy do lodówki na 12-15 godzin.

II Etap:

Przyprawy łączymy ze sobą dokładnie mieszając.
Następnie oczyszczamy / obmywamy mięso z soli, osuszamy i nacieramy cienką warstwą z mieszanki przypraw.
Zawijamy solidnie / grubo w ściereczkę każdą pierś, by nadmiernie się nie wysuszyła i zachowała lekko elastyczną postać i trzymamy w dolnej szufladzie lodówki (warzywnej) 3 tygodnie.
Przed podaniem można oczyścić z przypraw.

# Należy pamiętać, że na pakietach z wędliną nic nie może leżeć, natomiast pakieciki mogą swobodnie na warzywach spoczywać, by miały przepływ powietrza.

                                                               Smacznego:)

Przepis udostępniony przez:

iwciaG
Przejdź do pełnej wersji serwisu