Pierś nadziewana oscypkiem i cała pyszna reszta

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

na 2 osoby ze sporym apetytem :

2 filety z piersi z kurczaka
15 dag oscypka
3 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
2 gałązki natki pietruszki
2 dojrzałe pomidory lub puszka odsączonych z soku pomidorów
1 gałązka rozmarynu (pół łyżeczki suszonego)
4 łyżki oliwy
3 średnie ziemniaki
olej do smażenia
sól, pieprz

Opis:

1. Ziemniaki obierz, pokrój w plastry 0,5 cm. grubości, opłucz w zimnej wodzie i osusz na ściereczce lub ręczniku papierowym. Pomidory sparz i obierz ze skórki, pokrój w ósemki. Pomidory z puszki pokrój w duże kawałki. Natkę posiekaj, tak samo czosnek.

2. Oscypka zetrzyj na drobnej tarce, odłóż 2 łyżki. Zrób ostrym nożem głębokie nacięcia w piersiach od strony mostka. Nie przetnij mięsa na wylot. W powstałe kieszonki włóż resztę (pozostałą po odłożeniu tych 2 łyżek) startego sera. Zepnij kieszonkę wykałaczką. Mięso posól i posyp pieprzem. Usmaż piersi na oleju na małym ogniu do lekkiego zrumienienia (ok. 6 min. z każdej strony). Wyłóż na talerz i zostaw na 10 min.

3. Zmieszaj 2 łyżki oscypka z bułką tartą, połową czosnku, 2 łyżkami oliwy i natką. Połóż podsmażone piersi blisko siebie w naczyniu do zapiekania i posyp mieszaniną bułki tartej i sera, przygniatając posypkę.

4. Usmaż talarki ziemniaczane w dużej ilości oleju na złoto, osącz z tłuszczu na ręczniku papierowym i delikatnie osól. W czasie smażenia ziemniaków piersi wstaw do nagrzanego piekarnika (a jeszcze lepiej do piekarnika z funkcją grilla od góry) i zapiecz je, aby posypka stała się chrupka (15-20 min). Jeśli używasz funkcji grill, to włącz ją 5 min. przed końcem pieczenia mięsa.

5. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni, wrzuć gałązkę rozmarynu i pomidory, na dużym ogniu smaż je przez 3 min, podrzucając na patelni. Nie powinny się rozpaść. Zgaś płomień, posyp pomidory solą i resztą czosnku.

6. Na obwodzie 2 talerzy ułóż koliście talarki ziemniaków, w środek wyłóż smażone pomidory, na nich połóż pierś.

To jedno z dań, którymi uwiodłam M. On bardzo lubi oscypki, a także jak większość facetów kawałek mięsa na talerzu. Zamiast oscypka można użyć dobrego wędzonego sera.