Przepisy

Pierś w kolendrze

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 filety z kurczaka (ok. 250g każdy)

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka miodu lipowego nektarowego

1 łyżka sosu sojowego jasnego

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej

1 płaska łyżeczka ziaren kolendry

szczypta ostrej papryki

3 duże łodygi selera naciowego

2 duże cebule

3 łyżki posiekanych liści i łodyżek świeżej kolendry

Opis:

Dla amatorów kolendry o bardzo charakterystycznym aromacie ziaren i liści oraz dla amatorów słodkawego mocno pachnącego selera naciowego. Zdrowe i lekkie danie z naturalnym sosem wspaniale komponującym się z ulubionym gatunkiem ryżu na pewno znajdzie zwolenników.

Dzień I

Kurczaka oczyścić, pokroić w grube paski. Ziarna kolendry zmiażdżyć w moździeżu razem z solą. Cebulę obrać i pokroić w grube pióra.

Oliwę wymieszać z miodem, sosem sojowym, sokiem z cytryny, ziarnami kolendry zmiażdżonymi z solą oraz ze szczyptą ostrej papryki.

Dokładnie wymieszać z kawałkami kurczaka, cebulą, przykryć i odstawić na 24 godziny do lodówki.

Dzień II

Seler naciowy oczyścić, pokroić w plastry. Przełożyć do małego rondelka, zalać taką ilością wody, by ledwie przykryła warzywo, lekko osolić, przykryć i ugotować al dente. Nie odcedzać - woda podczas gotowania powinna niemal odparować.

Na rozgrzaną patelnię przełożyć zamarynowanego kurczaka i cebulę. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, następnie dodać selera wraz z sosem powstałym podczas gotowania, wymieszać, przykryć patelnię i dusić do miękkości warzyw. Na chwilę przed końcem smażenia wsypać posiekane liście oraz łodyżki kolendry i doprawić do smaku.

Podawać z ryżem i surówkami.