Pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z oliwkami

Pierś z kurczaka umyć, rozdzielić na dwie części. 2 łyżki oliwy wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem (1 ząbek)  i pieprzem, obtoczyć w tej zalewie piersi z kurczaka, odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce (nie jest to konieczne ale zalecane), a następnie każdą połówkę z piersi przekroić na trzy kawałki  i wyłożyć na rozgrzaną patelnię (najlepiej teflonową, tłuszczu już nie dodawać, jeżeli w miseczce, w której obtaczane były piersi została na dnie oliwa z czosnkiem, to tę można wylać na smażące się kurczaki), posolić, usmażyć z dwóch stron na lekko złoty kolor. Do usmażonych piersi  dodać pokrojone pomidory pelati, sól, cukier, pieprz, paprykę słodką,  resztę zmiażdżonego czosnku oraz pokrojone na plasterki oliwki. Dusić razem ok. 15-20 minut, żeby smaki się przegryzły, na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

Zamiast natki pietruszki można dodać świeżą, posiekaną bazylię, choć ja wolę z natką.

Najlepiej smakuje z ryżem i sałatą polaną oliwą aromatyzowaną czosnkiem.

Uważam też, że potrawa smakuje lepiej na drugi dzień, jak smaki dobrze się przegryzą.

Smacznego:-)