Pierś z kurczaka w sosie śmietanowo-brokułowym

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
3 porcje

Składniki:

Filet:
1 duży filet z kurczaka 400g
1 łyżka oliwy
szczypta świeżo mielonego kolorowego pieprzu
szczypta soli

Sos:
1 bardzo duża cebula
1 łyżka oliwy lub oleju
kilka różyczek brokułów
1/3 szkl wywaru warzywnego
220 ml słodkiej śmietanki 18%
2 żółtka
szczypta soli
mała szczypta gałki muszkatołowej
kilka kropli soku z limonki do smaku

Dodatkowo:
300g kolorowego makaronu kokardki

Opis:

Filet, oczyść, umyj, osusz, potnij w grubą kostkę. Dokładnie wymieszaj z oliwą, sporą szczyptą grubo mielonego kolorowego pieprzu oraz szczyptą soli. Przykryj i odstaw na kilka lub kilkanaście godzin.

Cebulę obierz, pokrój w piórka, zeszklij na oliwie, zsuń na bok patelni, podsmaż mięso. Dodaj różyczki brokułów podzielone na mniejsze cząstki. Przesmaż krótko, zalej wywarem warzywnym, przykryj i duś do miękkości al dente. Wlej śmietankę roztrzepaną z żółtkami, zagęść, mieszając. Temperatura powinna być niska, aby śmietanka nie zwarzyła się. Przypraw do smaku solą, gałką muszkatołową i sokiem z limonki.

Podaj z makaronem al dente.