Piersi kurczaka faszerowane suszonymi pomidorami i fetą

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczka
1 małe opakowanie sara feta (250 g)
1 mała cebula
1/2 papryki czerwonej
słoiczek czerwonego pesto (200 g)
suszone pomidory w oliwie (4 plasterki)
jajko
szklanka płatków kukurydzianych lub gotowa panietka chrupiąca do kurczaka
papryka słodka, sól, pieprz, czosnek granulowany
wykałaczki

Opis:

Piersi kurczaka roztłukujemy młotkiem, posypujemy solą, pieprzem, papryką słodką.

Na rozbite piersi rozsmarowujemy obficie pesto (1 łyżeczka na każdą pierś), następnie układamy po małym paseczku papryki, cebuli, fety oraz jeden plasterek suszonego pomidora.

Rozgrzewamy piekarnik do 160 - 180 stopni;

W międzyczasie starannie zwijamy roladki i spinamy dwoma wykałaczkami, aby farsz nie wypłynął.
Jeśli używamy gotowej panierki, nie przyprawiamy już piersi z zewnętrznej strony.

Możemy przygotować własną panierkę - szklankę płatków przekładamy do woreczka foliowego, woreczek zawijamy w ręcznik kuchenny i tłuczemy młotkiem płatki na drobne kawałki. Do potłuczonych płatków dodajemy łyżeczkę czerwonej papryki odrobinę soli, pieprzu oraz granulowanego czosnku.

Piersi obtaczamy w jajku, a nastepnie w panierce.
Układamy roladki na rozgrzanej oliwie w patelni, rumienimy z każdej ze stron i wykładamy na papier do pieczenia, aby zapiec w nagrzanym piekarniku lub grilujemy na dobrze rozgrzanym grilu.
Pieczemy ok. 15 minut w 160 - 180 stopni lub grilujemy aż panierka stanie sę przypieczona i chrupica.

Sposoby podania:
Jako danie obiadowe. Na gorąco do ziemniaków i sałatki.
Jako zimna przystawka. Rolady odkładamy do wystygnięcia. Wyciągamy wykałaczki i ostrym nożem tniemy w szerokie talarki. W każdy talarek przed jego wycięciem z roladki przebijamy wykałaczkę przez całą jego śrenicę dzieki czemu powstaje coś w rodzaju koreczka roladkowego.