Piersi kurczaka po katalońsku

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 piersi kurczaka
sól
pieprz czarny świeżo mielony
2 łyżki oliwy
1 duża cebula (pokrojona w plastry)
1 średnia papryka czerwona (pocięta wzdłuż strąka na długie paski)
3 ząbki czosnku (zmiażdżonego i posiekanego)
400 g pomidorów konserwowych wraz z zalewą (pokrojonych w ćwiartki)
225 ml wywaru z kurczaka
1 liść laurowy
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii lub 1 płaska łyżeczka suszonej
150 g długoziarnistego białego ryżu
275 g mrożonego groszku
115 g marynowanych, czarnych oliwek
gałązki świeżej bazylii do dekoracji

Opis:

Natrzeć piersi kurczaka solą i pieprzem.
Podgrzać oliwę w dużej patelni i podsmażać mięso aż osiągnie kolor złoto-brązowy.
Wyjąć piersi na ręcznik papierowy i odstawić pod przykryciem.

Na patelnię wrzucić cebulę oraz paprykę i obsmażać na umiarkowanym ogniu ok. 3 min.
Dodać czosnek i smażyć całość przez chwilkę.
Wymieszać z pomidorami, zalewą z pomidorów, wywarem z kurczaka, liściem laurowym, bazylią, przyprawić solą i pieprzem i zagotować.

Wsypać ryż, zredukować ogień i pod przykryciem dusić ok. 10 min.

Piersi kurczaka zanurzyć w przygotowanym sosie, przykryć i dalej dusić przez 10 min.
Dodać groszek i gotować całość pod przykryciem przez następne 5-10 min, aż do uzyskania miękkości kurczaka, ryżu i groszku.

Wyjąć liść laurowy i dodać oliwki.
Podawać udekorowane bazylią.

Źródło: "Jedno smaczne danie"