Piersi z kurczaka po karaibsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 piersi kurczaka (po 15 dag)
ząbek czosnku
1 posiekane pepperoni
1 cebula
po łyżeczce kolendry, imbiru i curry
1 łyżeczka skórki z cytryny
4 łyżki dżemu morelowego
1 łyżka octu winnego
5 łyżek oliwy
sól, pieprz
po pół łyżeczki orzechów ziemnych i cynamonu
1 ananas w plastrach (może być z puszki)

Opis:

Mięso pokroić na paski. Oprószyć solą i pieprzem. Wymieszać posiekany czosnek, pepperoni, cebulę, kolendrę, imbir, curry, skórkę cytrynową, dżem morelowy, ocet winny oraz łyżkę oliwy. Mięso nabić na szpadki i posmarować marynatą. Wstawić na 2 godziny w chłodne miejsce, Posmarować blachę oliwą i piec kurczaka 20 minut w temperaturze 200 st. C. Potem położyć plastry ananasa i piec dalsze 30 minut. Przed podaniem posypać mięso orzechami i cynamonem.