Pigwówka z pomarańczą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg dojrzałych owoców pigwy,
1 czubata szklanka cukru,
25 dag miodu akacjowego lub lipowego,
3 szklanki żytniówki,
10 ml rumu,
1 pomarańcza (20 dag),
1 łyżeczka kwiatu głogu,
1 łyżeczka suszonego korzenia arcydziegla.

Arcydzięgiel, znany także pod nazwą dzięgiel lekarski lub litwor.
Kulinarne zastosowanie mają zarówno jego listki, łodygi i korzenie.
Kandyzowane lub smażone w cukrze łodygi (anżeliki) dodaje się do ciast i deserów, świeże listki do sałatek, a gotowane korzenie można jeść jak jarzynkę.
Bardzo często używany jest do produkcji korzenno-ziołowych nalewek.

Opis:

Pigwy umyć, obrac, pokroić na kawałki i oczyścić z pestek. Zalać w rondlu 4 szklankami wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem 45 minut, a następnie schłodzić i z rozgotowanej pulpy odciągnąć sok w sokowirówce.
Do 3 szklanek otrzymanego soku wsypać cukier, dodać miód oraz arcydzięgiel i ogrzewać do chwili, aż wszystkie składniki się połączą. przelać do słoja włać żytniówkę oraz rum i zamknąć. Pozostawić w chłodnym miejscu na 3 tygodnie co 3 - 4 dni wstrząsać słojem.

pomarańczę wyszorowac namydlona szczoteczką i opłukać w gorącej wodzie.
Następnie ściąć z niej cienko skórkę (bez albedo) i pokroić w paseczki. Z pomarańczy wycisnąć sok i dodać do nalewki, wsypać kwiat głogu oraz skórkę pomarańczowa i wymieszać. Słój szczelnie zamknąć i pozostawić w chłodnym miejscu na 4 tygodnie.
Potem nalewkę przefiltrować, przelać do butelek, szczelnie zakryć i przechowywać jak najdłużej.
Ma wspaniały smak i aromat.
"Domowe nalewki i przetwory...."