Pikantna pasta ROUILLE

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 dojrzałe strąki papryki czerwonej, 5 ząbków czosnku, 1 małe chili, szczypta szafranu, 1 duży kartofel, 1 łyżeczka soli morskiej, 200 ml oliwy extra vergine

Opis:

Paprykę opiec w piekarniku aż skórka będzie brązowa. Usunąć pestki z wnętrza. Rozetrzeć paprykę w moździerzu (lub poprostu miksować)z czosnkiem i chili, szafranem i solą. Dodać kartofla ugotowanego w skórce i utrzeć na gęstą pastę. Ubijając dolewać oliwę aż powstanie zawiesiste puree.