Pikantny gulasz z łososia i krewetek z anansem i mleczkiem kokosowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
1 papryczka chili
3 cm kawałałek imbiru starty na tarce
300 g filetu z łososia
150 g ugotowanych krewetek
250 g świeżego ananasa pokrojonego w kostkę
1 puszka pomidorów bez skórki (400 g)
1 puszka mleczka kokosowego (400g)
cukier brązowy
sól
pieprz czarny
natka kolendry

Opis:

Na oliwie podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną cebulę, pokrojoną papryczkę i imbir. Smażymy około 1 minuty, dodajemy świeżego ananasa, pomidory z puszki oraz wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy i gotujemy 2-3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem oraz brązowym cukrem. Sugeruję doprawić w tym momencie, bo po dodaniu delikatnego łososia powinniśmy raczej unikać mieszania potrawy.

Po doprawieniu wkładamy łososia pokrojonego w kostę i gotujemy całość około 5 minut na wolnym ogniu, nie mieszając. Kiedy kawałki łososia będą ugotowane, dodajemy krewetki, zagotowujemy ponownie i zestawiamy z ognia. Pamiętajmy, że im dłużej będziemy gotować krewetki, tym będą bardziej gumowe.

Smakujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Podajemy z natką kolendry.