Pilaw z soczewicy i resztek

Nie jest to przepis pt. "jak wykonać".  Jest to raczej przepis z gatunku - "zrób coś podobnego".  Z prostej przyczyny.  Wykorzystałam do dania dostępne w domu resztki, które trzeba było zużyć, żeby się w tym upale nie popsuły, nie zwiędły i nie zrzedły (jak mina na widok nietrafionego prezentu).  Trudno mi namawiać, czy nawet proponować by ktoś kupował sobie te wszystkie składniki.  Warto mieć tylko przyprawy.  No i polecam inspiracji.  A co tam, chrzanić skromność.  Dobre wyszło.


Soczewicę włożyć do posolonego wrzątku i ugotować zgodnie z zaleceniem na opakowaniu.  W międzyczasie pokroić w drobniutką kostkę boczek, w plastry obrane pieczarki, oczyścić papryki - pokroić w niezbyt drobne kawałki, kabaczki obrać, rozciąć na 4 i pozbyć się części nasiennych - też pokroić w kostkę, cebule posiekać - również niezbyt drobno. 
Na dużej patelni zesmażyć boczek na brązowe skwarki.  Dodać cebulę i zeszklić mieszając, dodać rozgniecione ząbki czosnku, wymieszać i dorzucić pieczarki.  Chwilę smażyć.  Po ok. 5 minutach dodać paprykę.  Dokładnie wymieszać i dalej smażyć (choć przy tych ilościach można pewnie mówić już o duszeniu).  Ostatnim składnikiem warzywnym jest kabaczek, który jest najmiększy i wymaga najmniej czasu.  Na koniec dodać pokrojone w kostkę mięso (które rozpadnie się podczas dalszej obróbki - i to nas cieszy).   Od tej pory zmniejszamy grzanie od dołu, dodajemy zioła (można spokojnie wszystkie na raz) i co jakiś czas mieszając smażymy aż papryka zmięknie, a aromaty dokładnie się wymieszają.    Kiedy danie wyraźnie będzie już gotowe (objętość składników się zmniejszy, mięso rozpadnie i "rozejdzie" po całym daniu, a warzywa puszczą wodę i będą się ładnie ze sobą "kleiły" - pamiętajmy, nie jest to chińszczyzna, nie potrzebujemy tutaj takiej chrupkości), dodajemy soczewicę i mieszamy.  Można na koniec sprawdzić czy jest dość słone i ewentualnie dosolić. 

Uwagi:
Zamiast soczewicy rozważałam kaszę gryczaną, jednak soczewica idealnie współgra z wybranymi mieszankami przypraw.

Czubryca to mieszanka przypraw, używana w kuchni arabskiej, którą można swobodnie kupić (w Polsce doskonałe mieszanki przygotowuje polska firma NMR z Siedlec - sprzedają je w zwykłych foliowych workach, z niezbyt udanymi etykietkami, jednak zawartość jest warta grzechu) - w skład czubrycy wchodzą: suszone cebula, czosnek i pietruszka, cząber, kozieradka i sól.

Mieszanka kebabowa tej samej firmy to: papryka, pieprz czarny, gorczyca, kminek, kolendra, gałka muszkatołowa, chilli, ziele angielskie, suszone czosnek i cebula, oregano, szałwia, kmin rzymski i sól.

Ja do dania dodałam faszerowaną pierś z kaczki, która zalegała w lodówce, ale można dodać każde inne upieczone, ugotowane czy usmażone mięso - nawet mielone - pod warunkiem, że nie tonie w sosie  :)

Skategoryzowałam danie jako arabskie, bo tak jest też inspirowane - ale proszę nie brać tego dosłownie.

Brakuje mi dań "z jednego garnka" w kategoriach.