Piróg grecki z ryżem i zieleniną

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
0,5 kg mąki krupczatki;
płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
150ml oleju lub oliwy;
150ml wody;
sól;
roztrzepane jajko do posmarowania;
ewentualnie ziarno sezamu do posypania.

Składniki na farsz:
3 torebki ryżu - 30 dag;
400ml gęstego jogurtu naturalnego;
1,5 opakowania sera feta (po 27dag);
pół pęczka natki pietruszki;
pół pęczka koperku;
mały pęczek szczypioru;
3 jaja;
łyżka masła;
sól, pieprz.

Opis:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia (najlepiej w sporej misce). W rondelku wodę połączyć z oliwą oraz płaską łyżeczką soli - doprowadzić do wrzenia. Stopniowo dolewać do mąki i mieszać, aż powstanie miękkie ciasto, przełożyć na stolnicę i wyrabiać ok. 10 min. Ciasto włożyć do posmarowanej oliwą miski, przykryć i odstawić na godzinę. Następnie podzielić na większą i mniejszą część - większą rozwałkować i wyłożyć dno i boki nasmarowanej tłuszczem tortownicy (ja użyłam papieru do pieczenia). Mniejszą część rozwałkować i pozostawić do przykrycia góry.

Ryż ugotować w osolonej wodzie ok 18 min, następnie wymieszać z łyżką masła. Jogurt naturalny wlać do miski i dodać pokruszoną fetę, zmiksować na gładki krem, dodać zieleninę, pieprz i jaja - również zmiksować.

Ryż połączyć z masą i wyłożyć do tortownicy, przykryć mniejszą warstwą ciasta i dokładnie skleić brzegi. Posmarować jajkiem, ewentualnie posypać ziarnem. Zapiec w piekarniku na 2 szczeblu przez ok 70 min. Piróg powinien być złocisto brązowy. Po wyjęciu z piekarnika, przed zdjęciem obręczy, odczekać 15min.

Potrawa pod nazwą Rizopitta pochodzi z jakiejś greckiej książki kucharkiej, proporcje, jak i sam przepis zostały przeze mnie częściowo zmienione. Polecam wielbicielom ryżu, fety oraz zieleniny. Można jeść na ciepło, osobiście wolę na zimno.