Pizza

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
30 dag mąki (ok. 1,5 szklanki) - używam specjalnej mąki do pizzy
200 ml wody (ok. 0,5 szklanki)
2 dag drożdży
2 łyżki oliwy
łyżeczka cukru
łyżeczka soli

Sos:

ok. 250 ml przecieru pomidorowego, ew. trochę ketchupu, łyżeczka koncentratu pomidorowego
oregano

Farsz:

składający się z ulubionych dodatków - w mojej wersji jest to najczęściej ser, cebula, salami lub szynka parmeńska, oliwki, pomidorki koktajlowe, świeże chili i czosnek, rukola;

Opis:

Przygotowanie ciasta:

Do letniej wody wrzucamy drożdże i cukier, mieszamy do rozpuszczenia drożdży; wlewamy roztwór do mąki - mieszamy, dodajemy sól i oliwę, zagniatamy, w razie potrzeby dodajemy trochę więcej wody bądź mąki. Ciasto powinno się zagniatać ok. 10 min, ale zazwyczaj wystarczy połowa czasu na to, żeby stało się gładkie i odchodziło od rąk (można dla ułatwienia podsypywać mąką). Z ciasta robimy kulę, odkładamy do miski, przykrywamy suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min.

Farsz

Przygotowujemy składniki farszu: kroimy, siekamy, ścieramy na tarce. Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na lekko posmarowaną oliwą blachę. Żeby otrzymać pizzę typu włoskiego, należy ciasto uprzednio rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 2 mm. Na cieście rozprowadzamy sos, wykładamy cebulę, solimy, pieprzymy, dodajemy oregano. Następnie posypujemy startym serem, chili, oliwkami i na koniec układamy salami - bądź dajemy własne składniki według uznania.

Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210-220 st.C - dla pizzy na grubym cieście; bądź na max temperaturę (u mnie 275 st.C ) dla cienkiej-włoskiej, program 'grzałka górna i dolna'. Pieczenie zajmuje odpowiednio - ok. 20 min lub ok. 9-10 min.

Przydatne rady

- ważne, aby ser był na spodzie pizzy - nie spali się wtedy, ale będzie cudownie ciągnący;

- żeby uzyskać pizzę najbardziej zbliżoną do włoskiej, nagrzewamy blachę w piekarniku i pizzę wrzucamy od razu na rozgrzaną blachę do maksymalnie rozgrzanego piekarnika;

- polecam pizzę z szynką parmeńską i pomidorkami koktajlowymi - przy czym szynkę dodajemy na już upieczoną, gorąca pizzę;

- świetnym dodatkiem jest rukola, którą posypujemy upieczoną pizzę i skrapiamy ją oliwą aromatyzowaną czosnkiem lub chili;

Smacznego!