Przepisy

Pizza bakłażanowa z rukolą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

100g mąki pszennej typ 2000

150g mąki pszennej typ 400-500

4-5g suszonych drożdży

1 płaska łyżeczka brązowego cukru

1 łyżeczka oliwy

szczypta soli

ok. 150 ml gorącej wody

Sos:

puszka pomidorów 400g lub 1 kg pomidorów świeżych

szczypta soli

szczypta oregano suszonego

ząbek czosnku

Na wierzch:

1 młody bakłażan

kilkanaście małych czarnych oliwek

ok. 6-8 cienkich plastrów szynki westfalskiej

rukola

ocet balsamiczny

Opis:

Jeśli myślisz, że pizza musi topić się pod pierzyną ciągnącego żółtego sera, bardzo się mylisz. Wszystkim pozostającym na diecie niskotłuszczowej oraz szukającym ciekawych warzywnych zdrowo-fastfoodowych inspiracji polecam swój sprawdzony przepis na pizzę z aromatycznym sosem pomidorowym, bakłażanem i oliwkami. Zwieńczeniem całości są porcje świeżej rukoli spryskane najlepszym octem balsamico, jaki uda Ci się kupić.

Pozbaw bakłażana goryczki

Bakłażana umyj, osusz, pokrój w niezbyt grube plastry. Każdy plaster posyp obficie solą z każdej strony i zostaw na około 20-30 minut, aby oddał wodę. Następnie plastry odciśnij między warstwami papierowego ręcznika.

Zagnieć i uformuj ciasto

Oba rodzaje mąki wymieszaj z drożdżami, solą i cukrem. Skrop oliwą. Wlewając cienkim strumieniem gorącą wodę, mieszaj składniki, zagarniając je do dłońmi do wewnątrz i jednocześnie zagniatając dość miękkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj około 10-15 minut. Składniki możesz wyrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z metalowym hakiem.

Wyrobione ciasto uformuj w kulę, a następnie rozciągnij dłońmi na cienki okrągły placek. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na specjalnej formie z dziurkami albo kamieniu do pieczenia pizzy. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia (powinno wystarczyć ok. 20 minut).

Ugotuj sos pomidorowy

W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Pomidory wraz z zalewą umieść w rondelku, osól, wsyp oregano i duś pod przykryciem aż większość płynu odparuje. Dodaj obrany i zmiażdżony ząbek czosnku. Wymieszaj sos i duś jeszcze kilka chwil do zgęstnienia. Jeśli chcesz, zastąp pomidory z puszki świeżymi.

Podsmaż bakłażana

Odciśnięte z wody plastry bakłażana podsmaż z obu stron na spryskanej odrobiną oliwy patelni teflonowej.

Podpiecz ciasto i dodaj resztę składników

Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C (ustawienie góra+dół) na około 10 minut. Gdy się podpiecze, posmaruj placek sosem pomidorowym, ułóż podsmażone plastry bakłażana, rozrzuć oliwki, ułóż lekko zwinięte plastry szynki westfalskiej. Zwiększ temperaturę do 250 st. C i piecz pizzę kolejne 10-15 minut. Jeśli masz inny sprawdzony sposób na wykorzystanie możliwości swojego piekarnika i upieczenie smacznej pizzy, skorzystaj z własnych ustawień.

Porcje gorącej pizzy podaj ze świeżą rukolą spryskaną octem balsamico.