Przepisy

Pizza cienka i chrupiąca

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto (2 duże-30 cm lub 3 mniejsze pizze):

- 3 szklanki mąki (typ 550 / 500) albo specjalnej do pizzy

- 1 saszetka drożdży instant lub *4 dkg świeżych

- 1/2 szklanki mleka z wodą mineralną gazowaną (1:1)

- 2 łyżki masła i 1 łyżka ulubionego oleju lub oliwy

- 2 całe jajka M lub jedno XL

- 1 malutka łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru

dla fanów kurczaków: 1 płaska łyżeczka curry w proszku

Dodatki:

1 - sos pomidorowy do smarowania surowej pizzy (2 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki ziół do pizzy, można wzbogacić granulowanym czosnkiem lub suszoną cebulą);

2- pieczarki surowe pokrojone w plastry, 20 do 30 dkg;

3- ulubione wędliny pokrojone w paski lub grilowany kurczak pokrojony na kawałki;

4- ser (starta mozzarella lub gouda) min. 200 gramów;

5 - sos czosnkowy do polania upieczonej pizzy (3 łyżki gęstego jogurtu, np. typu greckiego, 1 łyżka majonezu, 3 ząbki czosnku i odrobina pieprzu białego lub ziołowego).

Opis:

Wykonanie (malakser lub miska):

wszystkie składniki sypkie BEZ cukru dokładnie wymieszać z przesianą mąką.

Mleko z wodą podgrzać, dodać masło i wymieszać, aż rozpłynie się w nim, wlać olej. Letnią mieszankę (NIGDY gorącą) wlać do mąki i wstępnie zagnieść ciasto.

Całe jajka ubić na pianę, pod koniec wsypać cukier i dokładnie wymieszać, do rozpuszczenia cukru. Wszystko wlać do miski i wyrobić sprężyste, lecz nie twarde ciasto. Nie może lepić się do rąk. W razie potrzeby podsypać mąką (najlepiej krupczatką).

*W przypadku drożdży świeżych, przygotować rozczyn (pokruszone dodać do letniego mleka z wodą i odczekać parę minut aż zaczną pęcznieć), dodać masło (rozpuszczone i chłodne) oraz olej.

Duże naczynie wysmarować olejem, włożyć kulę ciasta, polać ją delikatnie olejem, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (u mnie to nagrzana wcześniej kuchenka mikrofalowa) na 1 lub 2 godziny.

Wykonanie sosu pomidorowego:

gotową mieszankę ziół zalać wrzącą wodą, tak by je zaparzyć, potem dodać przecier i ewentualnie dodać czosnek lub cebulę. Dokładnie wymieszać, powinna to być dość gęsta pasta.

Wykonanie sosu czosnkowego:

jogurt wymieszać z majonezem, dodać posiekany lub przeciśnięty czosnek, doprawić pieprzem do smaku (albo go pominąć kiedy sos jest już dość pikantny).

I wielki finał:

foremki lub tortownice wysmarować olejem.

Rozgrzać piekarnik do 225 stopni, na podłogę wsunąć 1 blachę (w wyposażeniu piecyka), grzałki góra-dół, bez termoobiegu.

Ciasto podzielić na 2 lub 3 równe części. Kolejno porcje kłaść na środku blaszek i palcami rozciągać, najpierw wypełnić połowę formy, odczekać chwilkę. Po podrośnięciu, wypełnić całą formę i uformować grubszy i nieco wyższy otok, by sos i ser nie spadały z pizzy. Jeżeli jest zbyt suche, to naoliwić je troszkę, nałożyć równomiernie sos pomidorowy (omijając brzegi), pieczarki i wędliny lub kurczaka. Położyć na blachę w piekarniku. Obniżyć temperaturę do 200 stopni. Piec 10 do 15 minut, sprawdzać, unosząc szpatułką, czy spód jest podpieczony (ma być lekko brązowy, nie spalony). Wyjąć pierwszą blaszkę i na jej miejsce wstawić następną.

Podpieczoną pizzę posypać serem (można też obłożyć plastrami sera) i zapiec całość w piekarniku na środkowym poziomie, na kratce. Trwa to około 3 do 5 minut.

Kroić i polewać sosem czosnkowym lub keczupem.

Nawet następnego dnia, po podgrzaniu to ciasto smakuje wybornie.