Pizza Margherita

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- paczka suszonych drożdży (ok. 7 g)
- 125 ml letniej wody
- 250 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- ewentualnie 1 łyżka oliwy
- 900 g dojrzałych pomidorów
- 65 ml oliwy z oliwek
- 3 przeciśnięte ząbki czosnku
- sól, świeżo zmielony pieprz
- 300 g mozzarelli z zalewy
- kilka listków świeżej bazyli

Opis:

1. Rozpuść drożdże w wodzie, odstaw na bok. Wysyp na stolnicę przesianą mąkę, zrób w kopczyku zagłębienie i wlej w nie dobrze rozpuszczone drożdże, wsyp sól i jeśli lubisz – łyżkę oliwy. Dzięki niej ciasto będzie się lepiej wyrabiało.

2. Wymieszaj mąkę z dodatkami, jeśli trzeba, możesz dodać jeszcze trochę wody, ale nie za dużo. Ciasto powinno być dość gęste. Ugniataj je, okładaj pięściami, aż stanie się gładkie i błyszczące. Uwaga! To może trwać nawet pół godziny. Uformuj z niego kulę i połóż na lekko posmarowanym oliwą talerzu. Bardzo ostrym nożem natnij w dwóch miejscach powierzchnię ciasta i nakryj je czystą bawełnianą ściereczką.

3. Odłóż na dwie, trzy godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie zrób sos. Sparz wrzątkiem i obierz pomidory ze skórki. Potem przekrój je na pół, wykrój zielone części łodygi oraz miąższ z nasionkami. Pozostałe części pomidorów rozgnieć na niezbyt drobne piure.

4. Podgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek i poczekaj, aż lekko zbrązowieje. Wrzuć pomidory i podgrzewaj około piętnastu minut na wolnym ogniu. Posól i popieprz do smaku. Włącz piekarnik na najwyższą temperaturę, co najmniej 250 st. C.

5. Połóż ciasto na stolnicy i daj mu odpocząć przez pięć minut. Rozwałkuj je na placek o średnicy około trzydziestu centymetrów i włóż do okrągłej blaszki. Ciasto posmaruj sosem, obłóż pokrojonym serem. Piecz około 10 - 15 minut, aż ciasto stanie się złociste. Udekoruj świeżą bazylią.