Pizzoccheri di Valtellina

Ziemniaki obieramy i kroimy na dość duże kawałki. Gotujemy je w dużym garnku w dużej ilości osolonej wody. 

 Myjemy kapustę i kroimy w dość grube paski. Dziesięć minut przed końcem gotowania ziemniaków do garnka z nimi dodajemy makaron i kapustę. 

 W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i szałwię, podgrzewamy uważając aby nie przypalić.

 Ser kroimy w kostkę.

Po dziesięciu minutach wspólnego gotowania odcedzamy ziemniaki, kapustę i makaron. 1/3 przekładamy z powrotem do garnka, posypujemy 1/3 pokrojonego sera, pieprzem, ew. solą i 1/3 masła. Czynność powtarzamy do wyczerpania skłądników. 

Gorące przekładamy na talerze i posypujemy tartym parmezanem.

Jest to typowe danie kuchnii lombardzkiej, z rejonu Valtellina.