Placek drożdżowy na białkach

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Porcja na dwie keksówki:

50 g drożdży,
15 dag cukru + 1 łyżka
1/2 l mleka,
600-800 g mąki,
1 jajko,
4 białka,
15 dag masła,
odrobina ekstraktu waniliowego lub rumu,
1 op. cukru waniliowego,
garść rodzynek,
smażona skórka pomarańczowa (sporo)

Opis:

Połowę mleka podgrzać, ciepłym mlekiem zalać rozkruszone drożdże, dodać łyżkę cukru, wymieszać. Odstawić aż drożdże ruszą. Resztę mleka podgrzać z masłem. Białka i jajko ubić z 15 dag cukru oraz cukrem waniliowym na puszystą pianę, powoli dodawać mąkę (najlepiej dać 600 g a resztę dostosować do gęstości ciasta), rozczyn oraz mleko z masłem i ekstrakt. Wyrabiać ciasto (można dać więcej mąki) ok. pół godziny, ciasto powinno odchodzić od ręki ale może się jeszcze trochę kleić, dodać rodzynki, skórkę pomarańczową, chwilę wyrabiać. Przełożyć do wysmarowanych masłem i posypanych bułką keksówek. Posmarować mlekiem. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec ok. 1 godziny w 200 stopniach - mój placek szybko się przyrumienił więc postawiłam go na najniższej półce piekarnika i przykryłam folią aluminiową. Smacznego!