Placek drożdżowy - z masą z białek i kakao
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
20 porcji
Składniki:
- 3 szklanki maki pszennej,
- 1/3 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki mleka,
- 3 dag drożdży,
- 20 dag margaryny,
- 1 jajko,
- 1 cukier waniliowy,
- szczypta soli,
Masa kakaowa:
- 3 - 4 białka,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki ciemnego kakao,
- 1 łyżka tartej bułki,
- 1 szklanka maki,
- 8 dag margaryny,
- 1/3 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Opis:
Mąkę z solą przesiać do miski i zrobić wgłębienie.
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, wymieszać z połową letniego mleka oraz 2 łyżkami mąki i pozostawić na 15 minut w ciepłym miejscu.
Następnie wlać do mąki pozostałe mleko, dodać wyrośnięty zaczyn, jajko, cukier waniliowy, cukier kryształ i wyrobić ciasto. Dodać stopioną ostudzoną margarynę znowu wyrabiać ciasto aż margaryna się wchłonie i odstawić do wyrośnięcia.
Przygotowujemy masę:
białka ubijamy na sztywną masę z odrobiną soli, pod koniec ubijania porcjami dodawać cukier. Do sztywnej piany dodawać również porcjami kakao oraz tartą bułkę, delikatnie mieszając.
Gdy ciasto podwoi swą objętość, krótko je wyrabiamy i na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy na placek prostokątny.
Ciasto rozwałkowane smarujemy masą białkowo kakaową i zwijamy w roladę. Odstawiamy na 20 minut, by podrosło.
Kruszonka: mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym, siekamy z oziębioną margaryną i zagniatamy ciasto, a następnie rwiemy na małe kawałeczki (jak na zacierkę).
Formę do pieczenia smarujemy margaryną. Wkładamy struclę, smarujemy rozmąconym z mlekiem żółtkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy 40 - 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, wymieszać z połową letniego mleka oraz 2 łyżkami mąki i pozostawić na 15 minut w ciepłym miejscu.
Następnie wlać do mąki pozostałe mleko, dodać wyrośnięty zaczyn, jajko, cukier waniliowy, cukier kryształ i wyrobić ciasto. Dodać stopioną ostudzoną margarynę znowu wyrabiać ciasto aż margaryna się wchłonie i odstawić do wyrośnięcia.
Przygotowujemy masę:
Gdy ciasto podwoi swą objętość, krótko je wyrabiamy i na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy na placek prostokątny.
Ciasto rozwałkowane smarujemy masą białkowo kakaową i zwijamy w roladę. Odstawiamy na 20 minut, by podrosło.
Kruszonka: mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym, siekamy z oziębioną margaryną i zagniatamy ciasto, a następnie rwiemy na małe kawałeczki (jak na zacierkę).
Formę do pieczenia smarujemy margaryną. Wkładamy struclę, smarujemy rozmąconym z mlekiem żółtkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy 40 - 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.