Placek Makus - Damianus :) wymyślony dla Damiana

1. 
   Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2/3 szk cukru. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
2. Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, proszek do pieczenia, oraz wodę i olej a także olejek aromatyczny.
3. Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
   
   Dodaj masę makową. Wymieszaj.
4. Tak przygotowane ciasto wyłóż na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piecz przez 25 - 35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160' dla termoobiegu, lub 180' dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
6. Gdy biszkopt jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptu. 
   Wyjmij biszkopt z tortownicy lub blaszki i zdejmij papier ze spodu ciasta.

DRUGA WARSTWA
***
Przygotuj krem budyniowy wg zaleceń producenta, lub sporządź budyń wg zaleceń producenta, budyń powinien być gęstszy niż tradycyjnie, ale bez grudek (wystudź go).
Rozmieszaj karmel w puszce, aby łatwo szło go rozprowadzić na biszkopcie.

TRZECIA WARSTWA
***
Ubij białka z cukrem na sztywną pianę (po odwróceniu naczynia, nic nie powinno z niego wypaść). 
Do ubitych białek dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej, ocet, oraz proszek do pieczenia a na sam koniec masę makową. Całość delikatnie wymieszaj lub zmiksuj na małych obrotach. 
Przygotowaną masę białkową wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz aż masa białkowa zarumieni się, a patyczek będzie suchy. Wersja tej warstwy jest wersją a'la bezową, dlatego polecam jej pieczenie, jak tradycyjną bezę, począwszy od 150st (termoobieg) przez 20 min a następnie zmniejszenie temperatury do nawet 100st i dalcze pieczenie aż do suchego patyczka. Czas pieczenia jest zależny od świeżości białek, oraz Waszego piekarnika. Mniej więcej około 45min. Od Was zależy, jak sucha ma być beza, aczkolwiek, jeśli zacznie nam się rumienić, nie polecam dalszego wysuszania :)

 Po upieczeniu, zdejmij papier z upieczonej bezy. Najłatwiej jest, gdy jest jeszcze letnia. Wystudź ją. 


WYKONANIE PLACKA
***
Upieczony biszkopt dobrze wystudź. Możesz go lekko nasączyć alkoholem lub ponczem przygotowanym z 1/4 szklanki wrzącej wody, 3 łyżeczek cukru, oraz soku wyciśniętego z 1/2 cytryny.
Karmel rozprowadź równomiernie na biszkopcie.
Na rozsmarowany karmel, wyłóż wystudzony budyń. Nie będzie to łatwe, ale postaraj się rozprowadzić go równomiernie.
Tak przygotowane warstwy nakryj ostatnią warstwą, bezową. Całość możesz lekko oprószyć cukrem pudrem lub pozostawić tak jak jest. Przygotowany placek należy schłodzić przed krojeniem. Smacznego! ;)

Przygotowanie ciasta: 10 min.; Beza: 10min.
Pieczenie - Beza: 150st C - 20min potem 45 min - 60min w 100st C- 125st C.; Pieczenie ciasta: 25 - 35 min / 160st C termoobieg lub 180st C tradycyjny piekarnik

Dekoracja / Łączenie warstw: około 10 min.