Placek Przypadek z boską masą orzechową

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto kruche:
- 2 1/4 szkl. mąki
- 3/4 szkl. zmielonych orzechów włoskich
- 1 szkl. cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 kostka margaryny
- 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
- 2- 3 łyżki gętej śmietany

Biszkopt:
- 4 jaja
- 3/4 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do oeczenia
- 5 łyżek oleju

Teraz robota jest juz na oko....
Masa jabłkowa:
- jabłka Szara Reneta
- cukier do smaku (ok.1 szkl)
- woda
- 1 łyżka żelatyny
- 1 galaretka (u mnie cytrynowa)

Masa orzechowa gotowana:
- ok. 0,5 kg zmielonych orzechów włoskich
- mleko min. 2%
- cukier i 1 torebka cukru waniliowego
- sok z około 2 cytryn
- 1-2 łyzki masła

Opis:

Na święta powstał Placek Wymyślany z kilku inspiracjii z maminego zeszytu. Niestety robimy z mamą wszystko na oko więc trzeba dokładne proporcje opracowac w swojej kuchni na wlasne potrzeby i "oko"
Polecam to ciasto- składa sie z dwóch kruchych placków z dodatkim orzechów i wkładki biszkoptowej, oraz masy jabłkowa i specjalna masa według mojej babci- Gotowana orzechowa- NIEBO W GĘBIE !!!! stosujemy ja o tortów

WYKONANIE:

Zagniatamy tak jak na cisto kruche. Ja dałam proporcje 2:1 mąki do orzechów, ale można ułożyc własną. Ważne by odjąć tyle mąki ile daje sie orzechów. Wyrobione ciasto odłożyć na ok. 1 godzine , nastepnie podzielic na 2 połowy i każda z nich piec w 180^o C do zrumienienia się w blaszce wyłożonej papierem do peczenia.

Żółtka utrzec z olejem. Białka ubic na sztywno, nastepnie dodawać po trochu cukier aby się rozpuścił w pianie. Wlac żółtka i ubijać. Dodać mąkę z proszkiem i lekko wymieszać. Pieczemy do tzw. suchego patyczka.

Jabłka (7 dużych jabłek) obieramy i prażymy jak na przecier jabłkowy z dodatkiem wody i cukru . Rozpuszczamy galaretke według przepisu, dodając do niej żelatyne, wlać do jabłek i odstawic do ostygnięcia.

Gotujemy mleko z dodatkiem cukru (mleko ma byc słodkie) tak długło aż zrobi się szkliste i bardzej gęste. Ciężko mi okreslic ile tego mleka było ale pamietajmy że orzechy mocno chłoną mleko !!!! Następnie odajemy orzechy i gotujemy na małym ogniu aż kilka razy "pyrkną"- mam nadzieje że rozumiecie
Potem ściągamy z gazu, dodajemy sok z cytryn i masło, dokładnie mieszamy i sprawdzamy jak smakuje czy nie dodac czegoś...

Jak składamy:
ciasto kruche- masa orzechowa- biszkopt NAPONCZOWANY- masa jabłkowa- ciasto kruche
Całość smarujemy reszta masy orzechowej.