Placek ptysiowy

Mąkę przesiać. Zagotować wodę z masłem. Do wrzątku wsypać mąkę. Szybko wymieszać. Mieszać w rondlu ustawionym na wolnym ogniu aż ciasto stanie się jak gdyby przeźroczyste. Odtawić, przełożyć ciasto do miski, ubijać drewnianą łyżką lub mikserem (przystawki w kształcie litery S) dodając kolejno po jednym całym jaju, a następnie orzechy lub migdały. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, folią aluminiową lub nasmarować blachę masłem. Rozporowadzić ciasto równomiernie, posypać ewentualnie migdałami lub orzechami (wcześniej posiekanymi) z grubym cukrem kryształem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec rumieniąc na jasnobrązowy kolor. Ważne!! Przez pierwsze 10 minut nie wolno otwierać piekarnika. Jeśli nie dodaliśmy migdałów lub orzechów należy ciasto posypać cukrem pudrem z wanilią (najlepiej przez sito). Po wyjęciu z piekarnika, odczekać kilka minut i pokroić ciasto ostrym nożem na kwadraty (5X5).