Placek truskawkowy raj
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
Biszkopt:
* 4 jajka
* 1 szklanka mąki, w tym 3/4 mąki pszennej i 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
* 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżka octu
* 1 szklanka cukru
Masa truskawkowa:
* 1 kg truskawek
* 1 szklanka cukru
* 200 ml wody
* 3 budynie śmietankowe
* 1 galaretka truskawkowa
Masa śmietankowa:
* 3/4 l śmietany kremówki
* 4 łyżeczki żelatyny lub 4 "Śmietan-fiksy"
* 3 łyżki cukru
* 1 cukier waniliowy ( 16 g )
Dodatkowo:
* 2 duże opakowania ciastek Lu Petitki
* 2 łyżki kwaśnej śmietany
* cukier puder ( nie podaje ilości, bo zależy ile go przyjmnie śmietana, przy kręceniu lukru
Opis:
Biszkopt:
4 żółtka zasypać proszkiem do pieczenia , walać ocet i wymieszać.
Ubić pianę z 4 białek i dodawać po trochu cukier. Później do piany dodawać po łyżce żółtek i po trochu przesianą mąkę.
Całość delikatnie wymieszać, najlepiej trzepaczką rózgową i wylać na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia ( moja blaszka ma rozmiar 37 x 26 cm ). Upiec - ja zawsze wkładam biszkopt do zimnego piekarnika i dopiero wówczas włączam termoobieg na 150 stopni i piekę do lekkiego zrumienienia. Ciasto jest gotowe, kiedy lekko odstaje od ścianek foremki.
Ostudzić.
Masa truskawkowa:
truskawki oczyścić z szypułek, opłukać i zmiksować. Dodać cukier oraz galaretke rozpuszczoną w szklance gorącej wody i mieszając zagotować.
Budynie rozpuścić w 200 ml wody, wlać do gotujących się truskawek, wciąż mieszając i ugotować gęsty budyń.
Wylać go na biszkopt i odstawić do zastygnięcia.
Masa śmietanowa:
do żelatyny dolać 1/4 szklanki wody i odstawić do napęcznienia. Kiedy to nastąpi, dolać 1/4 szklanki gorącej wody, wsypać cukier , cukier waniliowy i dobrze wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Teraz żelatynę wlać do śmietany i wymieszać dokładnie ( jeśli śmietana jest zimna prosto z lodówki, to zrobią się nam "kłaczki", wówczas wystarczy śmietanę lekko podgrzać i dobrze wszystko wymieszać ). Odstawić do lodówki ( jeśli się nam spieszy, to do zamrażarki ) do zastygnięcia. Kiedy to nastąpi, śmietanę ubić mikserem i wyłożyć na masę truskawkową.
Na ubitą smietanę ułożyć ciastka i posmarować je lukrem przygotowanym ze śmietany kwaśnej i przesianego cukru pudru. Lukier ma być dość gęsty, ale jednocześnie ma sie dobrze rozprowadzać po ciastkach.
Lukier wsiąka w ciastka, tak, że ciasto po krótkiej obecności w lodówce, jest gotowe do spożycia.
Ciasto jest przepyszne!
Przepis zaczerpnęłam z dwumiesięcznika "Ciasta na stół" maj- czerwiec 2008.
Przepis na biszkopt pochodzi z moich zasobów i zawszę go piekę, jako wybróbowany i niezawodny. Podobnie jest z przepisem na bitą śmietanę.
Zmieniłam też ciut nazwę placka dodając raj, gdyż w przepisach jest już przepis na "Placek truskawkowy."