Placek weselny Rudki
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Ciasto: 40 dag mąki
20 dag margaryny
6 żółtek
16 dag cukru pudru
2-3 łyżki proszku do pieczenia
Kwaśne powidło lub dżem (1 średni słoiczek)
Piana: 4 białka
20 dag cukru kryształu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mielonych orzechów włoskich
pergamin i olej - do wyłożenia blachy
Do wyboru jeden z kremów do przełożenia ciasta:
Krem mleczno-spirytusowy (w oryginale przepisu):
20 dag margaryny
6 żółtek
16 dag cukru pudru
2-3 łyżki proszku do pieczenia
Kwaśne powidło lub dżem (1 średni słoiczek)
Piana: 4 białka
20 dag cukru kryształu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szkl. mielonych orzechów włoskich
pergamin i olej - do wyłożenia blachy
Do wyboru jeden z kremów do przełożenia ciasta:
Krem mleczno-spirytusowy (w oryginale przepisu):
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- kostka masła (200g)
- 10 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka spirytusu
- 1 margaryna lub po 1/2 kostki masła i margaryny
- 1 szkl. cukru pudru
- 2 łyżki zaparzonej kawy (dodawać płyn razem z fusami)
- ewent. 1 jajko ubite na parze lub 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
Opis:
- Ciasto zagnieść na stolnicy (rozkruszyć mąkę, proszek i cukier z margaryną, dodac żółtka, zagnieść). Podzielić na 2 części, rozwałkować każdą i wyłożyć na 2 blachy wyłożone natłuszczonym pergaminem.
- Na to rozsmarować powidło na grubość 3-4 milimetrów. Ja daję kwaśny dżem porzeczkowy własnej roboty (te kupowane są zbyt słodkie).
- Na wierzch wyłożyć ubitą pianę (najpierw ubić białka z cukrem, potem dodać mąkę i orzechy i delikatnie wymieszać).
- Na krem mleczno spirytusowy: roztopić 1 łyżkę masła, dodać mąkę, a gdy się połączy wlać mleko i zagotować. Wystudzić. Utrzeć masło, dodać cukier puder, utrzeć, dodać spirytus i utrzeć. Połaczyć z ugotowanym mlekiem ciągle ucierając.
- Na masę kawową: utrzeć margarynę, dodać cukier puder, utrzeć, dodawać zaparzoną kawę z fusami i ucierać. Można dodać jajko lub śmietanę.
Smacznego!
Nie przypominam sobie, żeby ten palcek kiedyś się nie udał. A jego główną zaletą jest prostota składników :)