Placek z moreli i kruszonką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

NA CIASTO: 250g mąki; 20g drożdży; 1/8l letniego mleka; 30g płynnego masła; 30g cukru; 1/4 łyżeczki soli; NA OBŁOŻENIE: 1 duża puszka moreli (wagi 825g, 420g netto owoców); 600g twarogu; 3 jajka; 150g cukru; otarta skórka z 1 cytryny; 4 łyżki skrobi ziemniaczanej; NA KRUSZONKĘ: 175g mąki; 100g płynnego masła; 100g cukru; pół łyżeczki zmielonego cynamonu; cukier puder do oprószenia;

Opis:

Do miski przesiać mąke, w zrobionym w niej wgłębieniu rozpuścić w letnim mleku drożdże. Przygotowany rozczyn posypać mąką i pod przykryciem zostawić na 15 min by wyrósł. Roztopione masło wymieszać z cukrem, jajkiem i solą. Kiedy na powierzchni rozczynu pojawią sie wyraźne pęknięcia, dodać roztopione masło z dodatkami i wszystko razem starannie wyrabiać na gładkie, niezbyt gęste ciasto, aż zacznie odstawać od ręki i brzegu miski, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Pod przykryciem pozostawić znowu w ciepłym miejscu na 15-20 min do ponownego wyrośnięcia, aż prawie podwoi swoją objętość. Wyłożyć morele na sito do obcieknięcia. Okrągła niską formę o średnicy 35cm natłuścić i wyłożyć rozwałkowanym ciastem, uformować brzeg ciasta. Twaróg utrzeć z jajkami, cukrem, skórką z cytryny i skrobią ziemniaczaną. Masę twarogową rozsmarować na spodzie ciasta, na wierzchu ułożyć połówki moreli, wypukła stroną do góry. Nagrzać piekarnik do temp 200 stopni. Na krusząke przesiać mąkę do miski, zmieszać z roztopionym masłem, cukrem i cynamonem. Z powstałej masy widelcem lub rękami sporządzić prawie jednakowej grubości grudki. Pokryś nią ciasto i całość zostawić ponownie na 10-15min do rośnięcia. Piec 35-40min. Po ostudzeniu oprószyć placek cukrem pudrem.