Placki ziemniaczano-cukiniowe z twarożkiem

One chrupią. Chrup chrup chrup. A w środku są delikatnie miękkie. I delikatnie pachną czosnkiem. A najlepiej smakują podane z twarożkiem posypanym maleńkim ziarenkami czarnuszki. I możecie sobie mówić, co chcecie, ale od czasu do czasu trzeba zapomnieć o kaloriach i spałaszować dwie albo trzy porcje. A potem udać się na długi, szybki spacer. Albo odmeldować do porządnego odchudzającego sprzątania. Prawda?

Cukinię umyj, osusz i po odcięciu końcówek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wiórki posyp solą, dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby puściły sok. Odcedź i odciśnij.

Ziemniaki obierz, umyj, zetrzyj na tarce do ziemniaków. Jeśli zajdzie potrzeba, odlej do osobnego naczynia wodę, która się zebrała, i odstaw ją, aby na dnie naczynia osadził się krochmal. Zlej wodę, krochmal przełóż z powrotem do masy ziemniaczanej. 

Ziemniaki wymieszaj dokładnie z odciśniętymi wiórkami cukiniowymi, obranym i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, jajkami, solą, pieprzem oraz mąką.

Łyżką nabieraj porcje masy i smaż z obu stron na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Placuszki powinny być dość cienkie i niezbyt duże, aby równomiernie się zrumieniły. Gotowe osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

W międzyczasie przygotuj twarożek. Do sera wsyp przyprawy, dodaj gęstą śmietanę, wszystko dokładnie rozgnieć widelcem.

Podawaj porcje gorących chrupiących placków. Osobno serwuj twarożek. Smacznego.