Przepisy

placki ziemniaczano - mięsne

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Masa ziemniaczana:

ok. 1 kg ziemniaków

2 jaja

3 - 4 łyżki mąki

1 łyżka soli

4 łyżki posiekanego koperku

2 - 3 pieczarki

Masa mięsna:

ok. 1/2 kg mięsa mielonego z udźca indyczego

1/2 bułki namoczonej w mleku

1 jajo

1 łyżka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżka majeranku

3 - 4 ząbków czosnku

Sałata:

10 - 12 średnich liści sałaty

2 ogórki gruntowe (ew. szklarniowe)

3 - 4 rzodkiewki

1 pomidor

1/2 papryki

4 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki posiekanego szczypiorku

3 - 4 łyżki śmietany 18%

1 łyżka majonezu

1 - 2 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżka soli

1 łyżeczka pieprzu

1/2 łyżeczki cukru

2 - 3 łyżki soku z cytryny

Opis:

Masa ziemniaczana: Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do miski, posypać solą, przycisnąć talerzem, odstawić na ok. 20 min. Po tym czasie odsączyć z powstałej wody ziemniaki, przełożyć do miski, dodać jaja, mąkę, sól, koperek, obrane, umyte i starte na tarce pieczarki, dokłanie wymieszać.

Masa mięsna: Mięso przełożyć do miski, dodać odciśniętą z mleka bułkę, jajo, sól, pieprz, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek i wyrobić na gładką masę.

Sałata: Sałatę porwać ręką, przełożyć do miski. Ogórki umyć, obrać, pokroić na cieniutkie plasterki, dodać do sałaty. Z rzodkiewek odkroić łodygi zielone i liście, umyć, pokroić w cieniutkie plasterki, dodać do sałaty i ogórków. Pomidora naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem, przestudzić, obrać, pokroić w kostkę, dodać do warzyw w misce. Paprykę umyć, odkroić połowę, wykroić gniazda nasienne, pokroić w cienkie paseczki. Do warzyw w misce dodać koperek i szczypiorek, wymieszać. Zrobić sos: wymieszać śmietanę, majonez, jogurt naturalny, sok z cytryny, sól, pieprz i cukier, dodać do warzyw. Dokładnie wszystko wymieszać.

Placki ziemniaczano - mięsne: Rozgrzać patelnię, dodać trochę oleju rzepakowego. Na rozgrzany tłusz kłaść 1 łyżkę masy ziemniaczanej, uformować dość cienki placuszek. Na placuszek kłaść owal zrobiony z 1 łyżki masy mięsnej. Na owal kłaść 1 łyżkę masy ziemniaczanej, uformować dość cienki placuszek, tak, aby przykryło każdą warstwę, podsmażyć jeszcze chwilę na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, podsmażyć na złoty kolor. Tak samo postępować z następnymi plackami, aż do wykończenia składników. Placki podawać gorące z sałatą.