Płastuga w Sosie Tatarskim

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

S K Ł A D N I K I:

- 700g filetów z płastugi (bez skórki)
- 75g mąki
- 100g bułki tartej
- 2 ubite jajka
- olej
- sól i mielony czarny pieprz

Sos Tatarski:
- 175ml (pół słoika) majonezu
- łyżka siekanego korniszona
- łyżka siekanego kapara
- 2 łyżki pokrojonego ogórka
- 2 łyżki soku z cytryny lub limonki ( lepiej z cytryny)
- łyżka siekanej pietruszki
- sól i mielony czarny pieprz

Opis:

1. Przygotować sos tatarski. Majonez, korniszony, kapary oraz ogórka wrzucić do miski. Całość skropić sokiem z cytryny (bądź limonki), dorzucić posiekaną pietruszkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przyprawiając solą oraz pieprzem. Gotowy sos należy przelać do miseczki, w której zostanie podany, i wstawić do lodówki, Przyrządzić filety.

2. Ostrym nożem pociąć filety na paski o wymiarach ~ 0,5 x 7,5 cm.

3. Mąkę wsypać do miski, dodać sól oraz pieprz. W drugiej misce umieścić tartą bułkę, a do następnej wlać ubite wcześniej jajka. Filety obtoczyć najpierw grubą warstwą mąki, a następnie jajkiem i bułką tartą. Wstawić na godzinę do lodówki.

4. Smażenie: olej rozgrzać na patelni. Włożyć kilka filetów i smażyć 30 sekund. Aby sprawdzić, czy ryba jest usmażona, przeciąć jeden z pasków: mięso powinno być białe. Gotowe filety osuszyć, zostawiając je w cieple na czas smażenia kolejnych porcji.

5. Pieczenie: piekarnik rozgrzać do temperatury 230ºC. Blachę nasmarować olejem i umieścić na niej pojedynczą warstwę ryby. Piec 20 minut. Po 10 minutach rybę obrócić. Ułożone na talerzu plasterki ryby polać sosem tatarskim.

Dodatkowo:
Aby przygotować świeżą tartą bułkę, można zetrzeć kromki chleba lub bułki i piec na średnim ogniu na złoty kolor.

SMACZNEGO! :]