Pleśniakowa wariacja

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis powstał z potrzeby wykorzystania nadmiaru białek, okazał się rewelacyjny w smaku i dość efektowny w wyglądzie, więc posyłam go w świat.

Spód zapożyczony z przepisu na jabłka pieczone w cieście:
http://wielkiezarcie.com/recipe12862.html

Składniki (na dużą blaszkę):

spód

- 3 szklanki mąki (2 tortowej i 1 krupczatki 450)

- kostka ocieplonej margaryny np. Kasi Extra (Maślany smak)

- 30 dkg serka homogenizowanego waniliowego, gęstego

- paczuszka (15g) proszku do pieczenia

- cukry smakowe: waniliowy i cynamonowy - po 1 opak.

nadzienie

- duże opakowanie/słoik powideł

- suszone śliwki, siekane - ok. 20 dkg

- żurawina suszona - 10 dkg

- drobne rodzynki - 5 dkg (można pominąć)

- siekana czekolada (np. gorzka z żurawiną)

- kostka marcepanowa - 10 dkg

pianka budyniowa

- 5 białek

- 2 duże budynie bez cukru lub 3 małe - waniliowe/śmietankowe lub inne

- 5 łyżek cukru drobnego

kruszonka kokosowa

- 10 dkg masła

- 15 dkg w. kokosowych

- 4 łyżki cukru drobnego

Opis:

Wykonanie:

1) ciasto - obie mąki z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, dodać posiekaną margarynę i gęsty serek, cukier cynamonowy i waniliowy, wyrobić na jednolitą masę (można mieszadłem miksera). Rozwałkować (nie musiałam podsypywać mąką) i ułożyć na dnie blaszki*, bez wywijania boków, nakłuć widelcem i podpiec w 180 stopniach na rumiano, około 15 - 20 minut na środkowej półce piekarnika;

*Blaszkę wysmarowałam masłem i obsypałam drobnymi wiórkami kokosowymi.

2) nadzienie - lekko ostudzone ciasto posmarować grubą warstwą powideł, posypać siekanymi śliwkami, żurawiną i rodzynkami, dodać czekoladę i równomiernie obłożyć marcepanem pokrojonym w małą kostkę lub w plastry;

3) pianka - białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier i na końcu proszek budyniowy. Wylać na ciasto i zapiec na lekko brązowy kolor w 180 stopniach, przez ok. 15 minut, na dolnym poziomie piekarnika;

4) kruszonka - dokładnie połączyć składniki, wyrabiając ręką lub mikserem. Równomiernie pokruszyć na podpieczonej piance budyniowej i zapiekać na jasno brązowy kolor (dolny poziom piekarnika, nad ciasto można wsunąć blachę piekarnikową, by zbyt szybko nie zrumienić kokosanki).

Smacznego.