poledwica z sosem pomidorowo-bazyliowym

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

4 plastry polediwcy wołowej grubości 2 cm
łyżeczka świeżego, grubo zmielonego, kolorowego lub czrnego pieprzu
łyżka dobrej oliwy z oliwek

SOS
mała puszka pomidorów bez skórki
2 łyżeczki cukru
peczek bazylii lub natki poietruszki
płaska łyżeczka ostrej, mielonej papryki
łyżeczka vegety
łyzka oliwy z oliwek
zmiażdzony ząbek czosnku
łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
gruba sól

Opis:

Zbic poledwicę bardzo lekko, posmarowac z obu stron oliwa i oprószyc pieprzem.
NIE SOLI!!!
Pozostawic na 10 minut.
Umyc i posiekac liście bazylii lub pietruszki.
Krótko miksowac z pomidorami i pozostałymi składnikami sosu.
Ewentualnie doprawic solą.
Ochłodzic.
Grillowac mięso 3 minuty z każdej strony n agoracym grillu.
Posolic bezpośrednio po upiczeniu.
Podawac natychmiast, z dodatkiem zimnego sosu.

WAŻNE

Polędwica nie wymaga długiego grillowania.
Krótko pieczona jest miękka i rozpływa się w ustach.
Im dłużej pieczemy polędwicę, tym mięso staje się twardsze.
Befsztyka nie wolno solic przed grillowaniem ani smażeniem.
Mięso będzie wtedy twarde jak podeszwa.

RADA
Jeżeli chcesz, żeby polędwica była krwista, opiekaj ją 2 minuty z każdej strony na bardzo gorącym grillu, wodległości ok. 5 cm od źródła ognia.
Z wierzchu będzie upiczona, a w środku- krwista.

JAK PODAWAC
Najlepiej smakuje z pikantnym sosem pomidorowo-bazyliowym, warzywami z grilla, chrupiacą bagietka i wytrawnym, czerwonym winem wymieszanym pół na pół z woda źródlaną.