Polędwiczka otulona szynką szwarcwaldzką

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 porcje:
2 kawałki polędwiczki wieprzowej ok. 4cm (każdy kawałek)
2 plastry szynki szwarcwaldzkiej
1 mała cienka cukinia
sok z połowy pomarańczy
1 łyżka oleju
sól morska, pieprz świeżo mielony wg uznania
ponadto:
naczynie żaroodporne,1 łyżka oleju, 2 wykałaczki

Opis:

Umytą i osuszona cukinię za pomocą obieraczki do warzyw kroimy w paseczki i ciągle mieszjąc, podsmażamy na jednej łyżce oleju z dodatkiem soli i pieprzu, do lekkiego zwiędnięcia. Odstawiamy.

Oczyszczone z błonek kawałki polędwiczki zawijamy w szynkę szwarcwaldzką, delikatnie solimy (nie za dużo, szynka jest słonawa), pieprzymy i spinamy wykałaczkami. Podsmażamy mięso z każdej strony po 2 minuty.
Podsmażone polędwiczki przekładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego, polewamy sokiem z połowy pomarańczy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C (grzanie góra-druga półka od góry) na 10 minut (po pięciu minutach pieczenia przekręcamy na drugą stronę) i gotowe.

Podajemy polędwiczkę od razu po przygotowaniu, ułożoną na porcji cukini z ulubionymi dodatkami.
Smacznego.