Polędwiczka z sosem i plackami

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

Cebulki dokładnie oczyścić , umyć i osuszyć ; trochę szczypioru pokroić w cienkie paseczki i odłożyć do dekoracji , resztę cebulki ze szczypiorem pokroićw krążki
Ziemniaki obrac iwłozyć do miski z zimną wodą
Polędwiczkę opłukać, osuszyć, pokroić w plastry o grubosci 3cm
Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych okach , wymieszac z jajkiem , doprawić solą i pieprzem
Na patelni rozgrzać olej, wykładać po 1 łyżce masy ziemniaczanej , smażyć na śerdnim ogniu ok. 4 min z każdej strony
Placki przełożyć na papierowy ręcznik, osączyć z tłuszczu i trzymac w piekarniku rozgrzanym do 70-80 ° C
Na czystej patelni rozgrzac olej , włożyc medaliony wieprzowe i na ostrym ogniu przesmażyć z obu stron ; wyjać i trzymać w ciepłym piekarniku
Na tłuszcz ze smażenia mięsa wsypać pokrojoną cebulkę, krótko ją dusić n aśrednim ogniu, stale mieszając
Do cebulki dodać śmietanę , bulion oraz musztardę ; dokładnie wymieszac i zagotować;
Do sosu włożyć mięso , gotowac na wolnym ogniu ok.5 min. Mięso i placki wyłożyć na talerz , ozdobić cebulką i różowym pieprzem

RADA