Polędwiczki na penne i sałacie balsamico

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- makaron penne
- nieduży kawałek polędwiczki wieprzowej lub cielęcej (można zastąpić np. piersią z kurczaka)
- sałata (rzymska lub lodowa)
- bułka tarta
- masło
- oliwa paprykowa*
- papryka słodka w proszku
- tymianek (świeży lub suszony)
- sól, pieprz
- kulka mozarelli pokrojona w plasterki
- śmietana
- ocet balsamiczny

Opis:

Polędwicę lub inne dostępne mięso kroimy w średniej grubości plastry. Obtaczamy w tymianku, soli, pieprzu. Polewamy oliwą i odstawiamy do lodówki na godzinę lub dłużej.

Makaron gotujemy, odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła z odrobiną oliwy.
Na masło wrzucamy makaron, podsmażamy i podsypujemy papryką, solą i pieprzem do smaku.

Sznycelki z polędwicy obtaczamy w bułce tartej i układamy na rozgrzanym tłuszczu. Gdy już są podsmażone z obu stron kładziemy na każdym kawałku po plasterku mozarelli i przykrywamy patelnię oraz zmniejszamy gaz. Zdejmujemy, gdy ser się ładnie rozpuści.

Śmietanę mieszamy dokładnie z solą, pieprzem i łyżeczką octu balsamicznego. Sałatę rwiemy na kawałeczki i polewamy sosem śmietanowym.

Makaron wykładamy na półmisek, na to układamy sznycelki, dookoła przystrajamy sałatą.

*Oliwę paprykową można w łatwy sposób przyrządzić samemu. Do pojemniczka, buteleczki lub karafki wsypujemy łyżeczkę gorczycy, kilka malutkich papryczek lub pokrojoną ładnie paprykę. Zalewamy całość oliwą i odstawiamy na kilka dni.