Polędwiczki w słoninie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Czas przygotowania: 35 minut, czas oczekiwania: 2 godziny

60 dag polędwiczki wieprzowej, 4 cieniutkie plastry słoniny albo wędzonego boczku, 2 łyżki oliwy, 1/3 szklanki białego wytrawnego wina, 1 cebula (starta na tarce), sól, pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia

Opis:

Polędwiczkę kroimy na 4 medaliony. Oliwę mieszamy z cebulą i winem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do tej mieszaniny wkładamy mięso i pozostawiamy na 2 godziny. Potem wyjmujemy z marynaty, każdy kawałek mięsa zawijamy w plasterek słoniny i obwiązujemy nitką, aby medaliony zachowały ładny, okrągły kształt. Smażymy na gorącym oleju, a najlepiej na sklarowanym maśle po 8-10 minut z każdej strony. Do mięsa możemy podać tarty chrzan, smażone ziemniaczki z rozmarynem i surówkę, np. z kiszonej kapusty lub marchewki z jabłkiem.