Polenta podstawowa

W wysokim garnku zagotować wodę. Do gotującej się wody powoli wsypywać mąkę dokładnie mieszając, żeby nie było grudek. Mieszać dokładnie, aż masa nie zacznie odchodzić od garnka. Jeśli jest za gęsta i nie da się zamieszać to dolać więcej wrzątku. Ciągle mieszając trzymać na gazienokoło 20 minut w razie konieczności podlewając wrzątkiem.

Masę wyłożyć na oblaną zimną wodą deskę lub blachę na ciasto i zostawić do stężenia (można włożyć do lodówki).

Polentę można jeść smażoną lub grillowaną (jako dodatek do gulaszu), albo zimną.

Można zmienić jej smak używając zamiast wody bulionu warzywnego lub dodając przyprawy, albo ser żółty.