Przepisy

Polskie knedle ziemniaczane

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

* 1 kg ziemniaków + płaska łyżeczka soli,

* 250 g mąki pszennej,

* 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,

* 2 czubate łyżki kaszy manny,

* szczypta zmielonej gałki muszkatołowej,

* 1 łyżka masła

A PONADTO :

* ok. 700 g truskawek lub wypestkowanych moreli lub wypestkowanych śliwek,

* 3 - 4 łyżki cukru,

* 3 łyżki bułki tartej,

* 100 g masła,

* szczypta cynamonu,

* 2 łyżeczki soli ( do wody )

Opis:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie ( płaska łyżeczka ), odcedzić, wrzucić z powrotem do garczka i postawić na maleńkim ogniu, by odparowały.

Gorące przecisnąć przez praskę ( można też przetrzeć przez sitko ) i ubić z łyżką masła.

Do dużego garczka wlać 3 l wody, wsypać 2 łyżeczki soli i postawić na gazie.

Na stolnicę przesiać obie mąki, wymieszać z gałką muszkatołową i kaszą manną ( to ona jest sekretem puszystego ciasta ). Dodać przestudzone ziemniaki, wbić 1 całe jajko i 1 żółtko.

Bardzo szybko zagnieść miękkie ciasto. Pamiętać o tym, że to ciasto robi się szybko rzadkie i dlatego nie można go długo wyrabiać !

Natychmiast utoczyć na posypanj mąką stolnicy dwa wałki o średnicy 3 - 4 cm.

Odcinać nożem talarki ciasta o grubości 3 cm, rozpłaszczać dłonią i na każdy placuszek kłaść owoc i wsypać troszkę cukru.

Zlepić starannie, nadając knedlom kulisty kształt.

Kiedy ulepimy połowę knedli, wrzucić je na wrzącą, osoloną wodę.

Garczek przykryć, a gdy woda zawrze, zdjąć pokrywkę.

Knedle gotować 3 minuty, licząc od chwili ponownego zawrzenia wody.

Tak samo postąpić z drugą połową ciasta.

Na patelnię wsypać bułkę tartą, postawić na małym ogniu. Gdy się lekko przyrumieni, wsypać cynamon i dodać masło. Wymieszać i zdjąć z gazu ( nie smaż masła, zachowa świeższy smak ).

Polać knedle i natychmiast podawać.

Zamiast bułką, knedle można polać śmietaną lub jogurtem, oprószyć lekko cynamonem i posypac cukrem.

Przepis z dwumiesięcznika " Smaki i aromaty " nr 3/ 2000, ciut przeze mnie zmodyfikowany.