Przepisy

pomidorowa z migdałami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 poważne porcje:

3/4 l wywaru z szyjek kurczaka,

20-25 dag przecieru pomidorowego,

4 czubate łyżeczki mielonych migdałów,

1 łyżeczka soku z limonki;

Przyprawy:

1/2 łyżeczki bazylii,

1/2 łyżeczki oregano,

szczypta rozmarynu,

natka młodego selera i listki bazylii do dekoracji,

sól, pieprz czarny mielony;

Wywar z szyjek kurczaka:

3/4 l wody,

2-3 szyjki kurczaka bez skóry i złogów tłuszczu,

5-6 dag pora w kawałkach,

1 korzeń pietruszki,

1 średnia marchew,

2 paseczki skórki z limonki, bez białego,

1 nasiono czarnego kardamonu,

gotować ok. 30 minut. ew. uzupełniając wodą;

Opis:

Przygotować wywar. Wyjąć wszystkie składniki. Marchew i pietruszkę rozgnieść widelcem lub zmiksować. Obrać tyle mięsa z szyjek ile się da i drobno posiekać.

Do wywaru wlać przecier i wsypać migdały. Dodać przyprawy i sok z limonki. Dodać mięso z szyjek i paćkę marchwiowo - pietruszkową. Gotować 10 minut.

Zupę w misce posypać natką selera i dodać 2-3 listki bazylii.

Uwagi. Zupa jest lekko gęsta. Można ją zajadać z ziemniakami czy ryżem, ale nie jest to konieczne. Migdały dają ciekawy smak orzechowy, a kardamon leciutki smak dymny. Jest jeszcze parę fajnych ćwierćnutek smakowych i dlatego zapisałem tę propozycję.

Inspiracje: kuchnia sycylijska.